Углеводы неодинаковы по своему химическому составу
Апрель 9th, 2011
В природе имеются вещества, входящие в состав самых разнообразных растительных материалов, так называемые углеводы, к которым относятся крахмал, целлюлоза, сахароза (пищевой сахар) и др. Углеводы входят и в состав древесины, подсолнечной и рисовой лузги, соломы, хлопковой шелухи, стержней початков кукурузы и др.
Углеводы неодинаковы по своему химическому составу и свойствам. Существуют простые углеводы — простые сахара, называемые моносахаридами, и сложные углеводы — полисахариды, обладающие различными физическими и химическими свойствами.
К числу моносахаридов, которые можно получить в результате химического воздействия на древесину, относятся глюкоза, манноза и галактоза, а также ксилоза и арабиноза. Первые три моносахарида имеют общую формулу С6Н,20б, а ксилоза и арабиноза с5Ню05. Моносахариды, состоящие из молекулы с шестью атомами углерода, называются гексозами, а из молекул с пятью атомами углерода — пентозами.
Несмотря на общую химическую формулу и соотношение атомов в молекуле свойства различных моносахаридов неодинаковы. Как видно из формул, на каждый атом углерода , в молекуле моносахарида как бы приходится одна молекула воды. Поэтому, когда структура молекул моносахаридов была ещё неизвестна, их называли углеводами. Что же обусловливает различие в свойствах гексоз и пентоз?