Водный раствор гексоз
Апрель 12th, 2011
Из полисахаридов главным образом состоят клетки самых различных тканей древесины и других растений. В технике процесс образования полисахаридов не освоен и поэтому не имеет промышленного применения. Наоборот, промышленное значение имеет превращение сложных углеводов — полисахаридов — в простые углеводы — моносахариды, которое как процесс, противоположный процессу образования полисахаридов из моносахаридов, идет не с выделением воды, а с присоединением молекул воды.
Такая реакция распада сложного вещества на более простые с присоединением к вновь образующимся веществам молекул воды, а, точнее, ионов водорода и гидроксила (Н+ и ОН-), называется гидролизом. Реакция гидролиза полисахаридов может быть представлена следующими уравнениями:
где п — степень полимеризации полисахаридов.
Древесина состоит главным образом из полисахаридов и лигнина. В состав полисахаридов входят гексозаны (целлюлоза, маннан, галактан), дающие в результате гидролиза моносахариды — глюкозу, маннозу и галактозу, и пентозаны (ксилан, арабан), дающие после гидролиза моносахариды — ксилозу, арабинозу.
Водный раствор гексоз может, как правило, перерабатываться спиртообразующими штаммами дрожжей на спирт, причем лучше всего сбраживается глюкоза. Пентозы на спирт не сбраживаются и могут, как и гексозы, служить питательной средой для выращивания некоторых видов дрожжей, а в результате выделения из ксилозы трех молекул воды идут на получение фурфурола. Лигнин не способен подвергаться гидролизу.
В составе древесины в незначительных количествах содержатся смолы, жиры, дубильные, азотные и зольные вещества, камеди и др. Для промышленной технологии важна различная способность полисахаридов к гидролизу. По этому показателю полисахариды древесины и других растительных материалов делятся на легкогидролизуемые и трудногидролизуемые.